安防監控中小學食堂明廚亮灶解決方案
發布時間：2019-03-15 瀏覽量：2479
明廚亮灶是什么？
1、明廚亮灶，是餐飲企業顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品。明廚亮灶是對餐飲企業員工的一種監督。
2、2015至2016年年底，全國各地已實施明廚亮灶的餐飲服務單位達90.26萬戶，較2015年同期增長115%，占持證餐飲服務單位總數的27.52%。
3、國家食藥監總局食監二司有關負責人表示，食藥監總局出臺的規章和規范性文件中均將餐飲服務提供者公開加工過程作為倡導性行為，不具有強制約束力。
（注：以上摘自360百科）
明廚亮灶，是國家食品藥品監督管理局推行的一項利民工程，即讓消費者坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。明廚亮灶就是通過對關鍵場所和關鍵環節的全景展示，讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底，既是督促餐飲單位加強自律，也是鼓勵他律，使餐飲單位全面接受消費者監督，主動保障飲食安全。
中小學食堂明廚亮灶解決方案
一、行業背景
為了進一步推進學校食堂食品安全監管工作，提升食堂自主管理水平，促進從業人員自律意識。國內許多學校也紛紛開展了“陽光廚房”工程的建設，作為學校餐飲安全工程的重要組成部分。監控攝像機直播學校通過“陽光廚房”工程的建設，通過視頻監控技術及物聯網傳感技術，實現對學校廚房全方位無死角的全過程監控，使得教育主管部門、衛生監管部門能夠遠程監管學校的食堂衛生安全問題，同時也讓在校師生可以透過屏幕了解廚房內的實景及菜品的質量安全。
二、需求分析
結合幼兒園、中小學校園、食品安全管理背景說明，我們分析得出教育主管部門、衛生監管部門、學校主體、學生家長、學生自身都對校園食品安全有著迫切的需求，監控攝像機直播 都渴望能夠通過有效的途徑來減少甚至遏制校園食品安全事件的發生。具體的需求分析如下：
1、 針對層出不窮的校園食品安全事件，對于教育主管部門及衛生監管部門來說，迫切需要采取積極有效的措施，從各個環節來監管，以此來減少甚至遏制類似安全事件的再次發生。
2、對于學校主體而言，承擔教書育人的職責之外還承擔著對在校學生安全負責的責任，因此，學校方面也迫切地希望采用新的技術、新的手段來輔助進行食品安全問題的監管。
3、對于學生家長來說，把孩子送到學校就意味著把孩子的安全托付給了學校。面對近年來層出不窮的校園食品安全事件，他們也非常希望教育主管部門及學校方面能夠對此引起重視。
4、 對于學生自身而言，也希望自己每天置身于一個安全非常有保障的校園環境中，只有這樣，他們才能開心的學習和開心地成長。
5、建立完善的食堂及周邊監控系統，針對廚房原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒等工作流程進行視頻記錄，并且在食堂販賣口和食堂公共區域進行視頻及音頻記錄。
6、建立一個依托于XXX市教育局城域網將監控平臺的視頻信息、音頻信息分等級和權限的展示、展現平臺，平臺提供手機觀看、web觀看等多種觀看途徑和手段。
三、系統架構
四、設計依據
《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國農產品質量安全法》
《中華人民共和國公安部行業標準》（GA70-94）
《視頻安防監控系統技術要求》（GA/T367-2001）
《建筑及建筑群綜合布線工程設計規范》 （GB/T50311-2000）
五、系統配置
六、技術優勢
1、提供安全可靠、高性能中心電信級業務平臺設計。
2、基于云架構轉碼、解碼、計費系統設計；
3、支持跨網分部與總部平臺之間聯網；
4、支持市場主流廠商ONVIF協議設備直接遠程接入；
5、具有全功能的移動終端客戶端(Android)、ISO系統接入；
6、支持FLV（flash視頻流）視頻WEB直接調用；
7、萬路監控接入、上千人并訪多級流集群媒體轉發能力；
8、支持API接口，與第三方的WEB網頁、系統、APP數據對接；
9、支持天地偉業、海康、大華、宇視、雄邁、中維、亞安、安訊士、派爾高、三星等廠商設備接入
10、支持無線單兵設備、無線終端的接入，具備移動視頻監控、事發現場偵察、移動指揮車與各級指揮中心協同應用功能。
11、遠瞻電子行業定制能力與豐富經驗。
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